Lourana Varencia Menangkap Peluang di Tengah Trend Viral Cromboloni

Reporter: Eep F |

Editor: Eep F |

Selasa , 02 Jan 2024 - 19:29

Owner Cherrelle Patisserie, Lourana Varencia menunjukkan cromboloni yang bisa dipesan di Cherrelle Patisserie. Foto: yogi irfandi-radar cirebon.--Radar Cirebon

lourana varencia menangkap peluang di tengah trend viral cromboloni                            inovasi harus terus dilakukan oleh pelaku bisnis. untuk menghadirkan inovasi tersebut, pelaku bisnis harus pintar menangkap peluang. salah satunya pada trend yang tengah terjadi di masyarakat. 
seperti halnya lourana varencia yang mampu menangkap peluang di tengah trend viralnya cromboloni. kini ia pun masih kebanjiran pesanan cromboloni dan mampu memproduksi hingga 300 cromboloni setiap harinya.
memulai bisnis pastry sejak tahun 2019 di cirebon, lourana varencia menghadirkan cherrelle patisserie dengan fokus pada menu french pastry. produk unggulan pertama yang ia hadirkan adalah macaron yakni biskuit berbentuk bulat kecil, aneka warna, renyah di luar, namun bagian tengahnya terdapat krim lembut yang lumer di mulut. 
selain itu ia juga menghadirkan roti bluder yang merupakan salah satu varian roti klasik perpaduan antara roti dan cake. “memperkenalkan french pastry pertama di cirebon memang cukup struggle karena kami pioner," ungkapnya saat berbincang dengan radar cirebon, kemarin.
baca juga:saksi parpol pilih mundur karena ingin daftar kpps 
berperang dengan harga, varencia pun akhirnya mencoba memasuki pasar yang digemari masyarakat cirebon. untuk memberikan inovasi pada bisnisnya, ia terus mengikuti trend yang tengah terjadi di masyarakat. “beberapa trend makanan viral di sosial media beberapa waktu terakhir, ternyata itu menjadi peluang untuk aku, seperti misalnya croffle dan kini cromboloni," jelasnya.
tak sekadar mengikuti trend, varencia pun kerap mendalami menu yang ingin ia keluarkan. trial and error kerap sebelum meluncurkan produk yang sedang viral tersebut kerap dilakukan. namun sadar akan trend yang terjadi cepat berlalu ia pun harus melakukannya dengan cepat. 
“trend ini biasanya seasonal, jadi tantangannya aku harus bisa cepat menghadirkan itu, pendalaman produk harus semaksimal mungkin dilakukan, kalau ketinggalan trend peluang itu hilang," paparnya.
dalam menghadirkan cromboloni ini misalnya, varencia mengakui ia telat seminggu dalam menghadirkan menu viral satu ini. hal ini lantaran trial and error yang ia lakukan cukup panjang. menurutnya kualitas produk juga menjadi salah satu yang harus dipastikan terjaga saat meluncurkan menu ke konsumen. 
baca juga:cordela hotel cirebon siap hadapi tahun 2024
"aku ingin memastikan meski ini hanya menu seasonal konsumen tetap merasa puas, sehingga nantinya mau mencoba lagi berbagai produk baru yang aku hadirkan," terangnya.
pembuatan adonan croissant yang memakan waktu minimal 4 jam dan harus diresting semalaman menjadi tantangan tersendiri saat varencia ingin meluncurkan menu baru ini. 
penyesuaian suhu adonan juga harus sesuai agar french butter sempurna tidak meleleh. “setelah trial and error, akhirnya aku bisa launching menu cromboloni di taggal 17 desember," jelasnya.
cromboloni merupakan pastry yang terbuat dari gabungan croissant yang berasal dari prancis dan bamboloni dari itlia. basic adonannya menggunakan adonan croissant. kemudian adonan croissant yang telah dibuat dan didiamkan semalman akan dipotong dan digulung untuk dimasukkan ke loyang berdiameter 10cm. “sama seperti hendak membuat cinamon roll, namun ini tanpa isian," ungkapnya.
baca juga:aston cirebon hadirkan coffee corner 
karena berasal dari perpaduan croissant dan bamboloni, tekstur yang dimiliki cromboloni ini seperti croissant yakni crunchy di luar dan lembut di dalam. untuk menambah aroma yang wangi, adonan croissant juga sebelumnya diberi french butter. 
selain itu, sama halnya dengan donat italia atau bamboloni, cromboloni juga diisi dengan fla pastry yang melimpah di dalamnya. "setelah dipanggang, cromboloni langsung diisi dengan fla pastry cream," terangnya. 
untuk filling atau isian, cherrelle patisserie memiliki 4 pilihan rasa. mulai dari belgian chocolate, matcha, strawberry, dan lotus biscoff. isian ini diracik sendiri dan dibuat dengan rasa yang tidak terlalu manis. misalnya untuk filling strawberry terbuat dari strawberry compote dan cream cheese, sehingga rasanya sedikit asam, sangat cocok bagi yang tidak begitu suka manis namun ingin tetap mencicipi makanan yang tengah viral ini. 
untuk isian belgian chocolate, coklat yang digunakan merupakan dark cokelat. "selain diberi isian, di bagian atas kami juga berikan topping coklat sehingga terlihat cantik," ungkapnya. 
saat memesan cromboloni disarankan untuk dimakan langsung karena cromboloni lebih nikmat dinikmat saat masih hangat. jika terpaksa untuk memesan online atau takeaway dan menerima cromboloni dalam keadaan dingin, disarankan untuk menghangatkan cromboloni di oven atau air fryer selama 5 menit dengan panas api 180 derajat. “jika dipanaskan, cromboloni akan crispy di luar dan lembuh di dalam dengan filling yang meleleh," jelasnya.
baca juga:ikuti kelas membatik di aston cirebon
dibanderol dengan harga rp35 ribu, varencia pun kebanjiran orderan. di hari pertama launching menu ini, ia mampu menjual 200 crombolini dalam sehari. kini pemesanan pun masih cukup tinggi, namun karena waktu pembuatan adonan yang memakan waktu tak sebentar, ia hanya mampu membuat 300 cromboloni dalam sehari. "kami menyarankan pemesanan pre-order minimal h-1 pada konsumen," ucapnya.
menurutnya trend makanan viral seperti ini hanya terjadi selama 2 hingga 3 minggu. sehingga biasanya menu makanan viral ini dihadirkan hanya seasonal. sama seperti saat croffle usai 2 minggu banjir permintaan kini permintaan pun sudah tak ada, sehingga ia tak menghadirkannya kembali. "prediksiku untuk menu cromboloni ini juga serupa," ungkapnya.
meski seasonal, menurutnya trend ini menjadi salahh satu yang harus selalu diikuti oleh para pelaku bisnis untuk mendapatkan tambahan peluang. perlu diketahui, saat ini banyak sekali masyarakat yang latah akan trend yang terjadi. 
mereka pun rela merogoh kocek untuk mencoba trend tersebut, namun pastinya selalu berikan kualitas terbaik agar konsumen merasa puas dan balik lagi. "rata-rata konsumen dengan usia 20 tahun ke atas selalu ingin mengikuti trend dan mencoba makanan yang tengah viral," jelasnya.
verancia menambahkan, saat ini pemesanan cromboloni bukan saja dari permintaan individu, namun juga dari beberapa cafe yang ingin di-supply. tak sedikit juga beberapa masyarakat wikayah cirebon yang memanfaatkan momen ini untuk membuka jasa titip (jastip) karena tingginya permintaan. “ke depan tak menutup kemungkinan untuk bisa men-supply beberapa tempat," pungkasnya. (apr)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Radar Cirebon 03 Januari 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan