Asupan Gizi di Kabupaten Cirebon

Reporter: Bambang |

Editor: Bambang |

Rabu , 24 Jan 2024 - 21:52

Ilustrasi--

Ketiganya menyediakan energi agar dapat beraktivitas dan menjalankan fungsinya. Makronutrien diukur dalam satuan gram, misalnya sekian gram karbohidrat, lemak, atau protein. Karbohidrat dan protein sebanyak 1 gram masing-masing menyediakan energi sebesar 4 kkal (kilo kalori), sedangkan 1 gram lemak menyumbangkan 9 kkal.

Sedangkan Zat gizi mikro adalah zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil. Kelompok yang disebut juga dengan mikronutrien ini terdiri atas vitamin dan mineral. Mikronutrien biasanya diukur dalam satuan miligram (mg), mikrogram (mcg), atau IU. Kedua macam nutrisi ini harus memenuhi angka kecukupan gizi agar organ tubuh bisa menjalankan fungsinya.

Angka kecukupan gizi juga merupakan salah satu indikator untuk menunjukkan tingkat kesejahteraan penduduk. Kecukupan gizi ini dapat dihitung dari besarnya kalori dan protein yang dikonsumsi oleh penduduk. Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan bagi masyarakat Indonesia adalah 2.100 Kkal dan 57 gram protein. Standar ini merupakan rekomendasi dari hasil Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) ke-11 tahun 2008.

Penulis akan mengelompokkan bahan makanan dan jenisnya yang dicatat dalam survey SUSENAS sebagai pengeluaran konsumsi rumah tangga dan membahasanya berdasarkan tiga aspek yaitu aspek pengeluaran/konsumsi, aspek asupan kalori dan aspek asupan protein.

ASPEK PENGELUARAN

Yang pertama adalah bahan makanan yang mengandung karbohidrat, pada hasil SUSENAS Maret 2023 didapat konsumsi padi-padian selama sebulan rata-rata perkapita masyarakat Kabupaten Cirebon adalah Rp73.346, sementara umbi-umbian didapati konsumsinya sebesar Rp4.760. Angka rata-rata kabupaten ini adalah angka perkapita, jadi jika di satu keluarga ada empat orang, maka angkanya dikali empat untuk satu bulannya.

Contoh, misalnya, apabila ada satu keluarga dengan empat anggota keluarga menghabiskan Rp300.000 untuk membeli beras selama sebulan, maka didapat konsumsi beras Rp75.000 perkapita nya (dengan demikian keluarga ini sudah melewati angka rata-rata pembelian beras per kapita masyarakat Kabupaten Cirebon yang sebesar Rp73.346).

Untuk bahan makanan yang mengandung protein, survey SUSENAS mencatat konsumsi pada beberapa jenis makanan yang bisa dikelompokkan kedalam protein nabati dan hewani. Di antaranya yaitu ikan-ikanan, daging, telur dan susu untuk protein hewani. Sementara protein nabati berupa kacang-kacangan (tempe/tahu), buah dan sayuran serta biji-bijian.

Data SUSENAS Maret 2023 mencatat rata-rata pengeluaran per kapita selama sebulan untuk konsumsi ikan/cumi/udang adalah sebesar Rp22.162, daging sebesar Rp24.368, susu/telur sebesar Rp35.665 dan sayuran sebesar Rp39.579.

Untuk konsumsi minyak-minyakan dan kelapa sebesar Rp14.483. Sekali lagi ini adalah angka perkapita per orang per bulan, jadi jika ada sebuah keluarga dengan 4 orang anggota keluarga maka angka ini dikalikan 4 untuk pengeluaran satu keluarga.

Contoh, misalkan sebuah keluarga dengan 4 orang anggota keluarga menghabiskan Rp200.000 sebulan untuk membeli telur, maka konsumsi telur per kapita/per orang adalah Rp50.000, dengan demikian keluarga tersebut sudah melampaui angka rata-rata konsumsi telur di Kabupaten Cirebon yang sebesar Rp35.665.

Menurut penelitian, ada kesimpulan yang menyatakan bahwa tingkat kesejahteraan penduduk dapat dilihat pada persentase pengeluaran makanan/minuman dibanding dengan total pengeluarannya. Semakin besar persentase pengeluaran untuk makanan/minuman maka semakin tidak sejahtera, sebaliknya jika proporsi pengeluaran untuk kebutuhan makanan semakin kecil persentasenya dibandingkan pengeluaran non makanan maka penduduk dikatakan semakin sejahtera.

asupan gizi di kabupaten cirebon                            oleh: harri ramdhani se
peran asupan gizi dalam kehidupan suatu mahkluk hidup sangat penting, termasuk pada tubuh manusia. tubuh manusia memerlukan asupan gizi untuk mencapai kondisi yang optimal. 
jika tidak ada asupan gizi, maka organ tubuh akan mengalami apa yang disebut dengan malnutrisi. asupan gizi ini harus tepat, tidak kurang dan tidak pula berlebih. para ahli gizi saat ini memperkenalkan konsep gizi seimbang, mengganti paradigma lama yang sudah melekat di masyarakat berupa istilah 4 sehat 5 sempurna. 
pemerintah menaruh perhatian yang sangat besar terhadap pemenuhan gizi masyarakat, utamanya adalah karena faktor gizi yang rendah menyebabkan sebuah fenomena yang bernama stunting. stunting adalah kondisi gagal tumbuh akibat malnutrisi, infeksi berulang, dan kurangnya stimulasi psikososial pada 1.000 hari pertama umur anak.
menurut penelitian, stunting berbahaya karena bisa menimbulkan gangguan fungsi tubuh yang permanen hingga dewasa, seperti gangguan perkembangan otak dan organ lainnya. gejala utama stunting yang tampak secara kasat mata adalah tubuh yang pendek atau kerdil. 
baca juga:mubes fkkc setelah pemilu 2024
yang menjadi persoalan, masyarakat banyak menganggap anaknya pendek karena faktor keturunan. hal ini membuat mereka tidak melakukan apa-apa untuk mencegah atau mengoreksi kondisi tersebut. padahal, stunting adalah kondisi yang bisa dicegah sedini mungkin.
pemerintah melalui kementerian kesehatan sudah sejak lama mengkampanyekan gerakan anti stunting. salah satunya dengan upaya pemenuhan gizi ibu hamil. para ahli gizi berpendapat bahwa untuk mencegah stunting, asupan gizi harus dipenuhi sejak bayi masih dalam kandungan.
lalu, bagaimanakah kondisi asupan gizi masyarakat kabupaten cirebon? untuk mengukur asupan gizi yang dikonsumsi oleh masyarakat sangatlah sulit. makanan dan minuman yang dikonsumsi masyarakat sangat beragam, baik jenis maupun kandungan gizinya. 
dalam penelitian sederhana ini, penulis akan menganalogikan bahwa setiap pengeluaran masyarakat yang digunakan untuk membeli kebutuhan makanan adalah linear dengan asupan gizi-nya karena asumsinya seluruh makanan/minuman yang dibelanjakan akan habis dikonsumsi.  dengan kata lain semua jenis makanan yang dibeli maka itulah yang dikonsumsi.
baca juga:angka stunting didominasi pola asuh
bps mencatat melalui survey susenas segala pengeluaran untuk pemenuhan kebutuhan makanan dan non makanan. untuk kebutuhan makanan, dibagi menjadi dua kategori, yaitu makanan jadi dan bahan makanan untuk dimasak. dalam kaitannya dengan gizi, penulis akan mencoba mengukur sejauh mana tingkat asupan makanan bergizi dengan melihat pola konsumsi makanan yang dimasak sendiri. 
dalam survey susenas, setiap pembelian bahan makanan untuk dimasak dicatat berdasarkan jenisnya. maka, kita bisa melihat tingkat pemenuhan gizi dengan melihat jenis makanan yang dibelanjakan oleh masyarakat kabupaten cirebon.
ada dua macam zat gizi yang dibutuhkan tubuh dari makanan sehari-hari, yakni zat gizi makro dan zat gizi mikro. zat gizi makro adalah zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. kelompok yang disebut juga dengan makronutrien ini terdiri atas karbohidrat, lemak, dan protein. 
ketiganya menyediakan energi agar dapat beraktivitas dan menjalankan fungsinya. makronutrien diukur dalam satuan gram, misalnya sekian gram karbohidrat, lemak, atau protein. karbohidrat dan protein sebanyak 1 gram masing-masing menyediakan energi sebesar 4 kkal (kilo kalori), sedangkan 1 gram lemak menyumbangkan 9 kkal. 
baca juga:minta kuwu tidak asal pecat perangkat desa
sedangkan zat gizi mikro adalah zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil. kelompok yang disebut juga dengan mikronutrien ini terdiri atas vitamin dan mineral. mikronutrien biasanya diukur dalam satuan miligram (mg), mikrogram (mcg), atau iu. kedua macam nutrisi ini harus memenuhi angka kecukupan gizi agar organ tubuh bisa menjalankan fungsinya.
angka kecukupan gizi juga merupakan salah satu indikator untuk menunjukkan tingkat kesejahteraan penduduk. kecukupan gizi ini dapat dihitung dari besarnya kalori dan protein yang dikonsumsi oleh penduduk. angka kecukupan gizi yang dianjurkan bagi masyarakat indonesia adalah 2.100 kkal dan 57 gram protein. standar ini merupakan rekomendasi dari hasil widyakarya nasional pangan dan gizi (wnpg) ke-11 tahun 2008.
penulis akan mengelompokkan bahan makanan dan jenisnya yang dicatat dalam survey susenas sebagai pengeluaran konsumsi rumah tangga dan membahasanya berdasarkan tiga aspek yaitu aspek pengeluaran/konsumsi, aspek asupan kalori dan aspek asupan protein.
aspek pengeluaran
yang pertama adalah bahan makanan yang mengandung karbohidrat, pada hasil susenas maret 2023 didapat konsumsi padi-padian selama sebulan rata-rata perkapita masyarakat kabupaten cirebon adalah rp73.346, sementara umbi-umbian didapati konsumsinya sebesar rp4.760. angka rata-rata kabupaten ini adalah angka perkapita, jadi jika di satu keluarga ada empat orang, maka angkanya dikali empat untuk satu bulannya. 
baca juga:bupati minta berikan pelayanan kesehatan terbaik
contoh, misalnya, apabila ada satu keluarga dengan empat anggota keluarga menghabiskan rp300.000 untuk membeli beras selama sebulan, maka didapat konsumsi beras rp75.000 perkapita nya (dengan demikian keluarga ini sudah melewati angka rata-rata pembelian beras per kapita masyarakat kabupaten cirebon yang sebesar rp73.346).
untuk bahan makanan yang mengandung protein, survey susenas mencatat konsumsi pada beberapa jenis makanan yang bisa dikelompokkan kedalam protein nabati dan hewani. di antaranya yaitu ikan-ikanan, daging, telur dan susu untuk protein hewani. sementara protein nabati berupa kacang-kacangan (tempe/tahu), buah dan sayuran serta biji-bijian.
data susenas maret 2023 mencatat rata-rata pengeluaran per kapita selama sebulan untuk konsumsi ikan/cumi/udang adalah sebesar rp22.162, daging sebesar rp24.368, susu/telur sebesar rp35.665 dan sayuran sebesar rp39.579. 
untuk konsumsi minyak-minyakan dan kelapa sebesar rp14.483. sekali lagi ini adalah angka perkapita per orang per bulan, jadi jika ada sebuah keluarga dengan 4 orang anggota keluarga maka angka ini dikalikan 4 untuk pengeluaran satu keluarga. 
baca juga:berikan makan bergizi dan sampaikan pesan kamtibmas
contoh, misalkan sebuah keluarga dengan 4 orang anggota keluarga menghabiskan rp200.000 sebulan untuk membeli telur, maka konsumsi telur per kapita/per orang adalah rp50.000, dengan demikian keluarga tersebut sudah melampaui angka rata-rata konsumsi telur di kabupaten cirebon yang sebesar rp35.665.
menurut penelitian, ada kesimpulan yang menyatakan bahwa tingkat kesejahteraan penduduk dapat dilihat pada persentase pengeluaran makanan/minuman dibanding dengan total pengeluarannya. semakin besar persentase pengeluaran untuk makanan/minuman maka semakin tidak sejahtera, sebaliknya jika proporsi pengeluaran untuk kebutuhan makanan semakin kecil persentasenya dibandingkan pengeluaran non makanan maka penduduk dikatakan semakin sejahtera. 
saat ini, rata-rata pengeluaran masyarakat kabupaten cirebon di tahun 2023 untuk makanan sebesar rp675.859 atau 54,9 % dari total pengeluaran, persentasenya lebih besar dari pengeluaran non makanan yang sebesar 554.832 atau 45,08 % dari total pengeluaran. 
aspek kalori
menurut susenas, pada tahun 2023, untuk bahan makanan yang tergolong karbohidrat, konsumsi kalori rata-rata perkapita perhari dari padi-padian di kabupaten cirebon adalah sebesar 789,55 kkal, sedangkan dari umbi-umbian konsumsi kalori rata-rata perkapita perharinya adalah 27,84 kkal. 
baca juga:batasi operasional kendaraan besar
menurut ahli gizi, idealnya, sekitar 45 – 65% dari total asupan kalori tubuh berasal dari karbohidrat. jadi jika asupan kalori perhari sebesar 2.000 kkal artinya karbohidrat menyumbangkan sekitar 900 – 1.300 kkal. jika memakai patokan ini, angka rata-rata kalori dari konsumsi padi-padian di kabupaten cirebon masih kurang ideal (angkanya hanya 789,55 kkal).
sedangkan untuk bahan makanan yang termasuk protein, menurut susenas maret 2023 di kabupaten cirebon mencatat konsumi ikan/udang/kerang asupan kalorinya sebesar 21,9 kkal, daging 82,36 kkal, telur dan susu 59,39 kkal. sedangkan pada protein nabati diperoleh asupan kalori dari sayur-sayuran 32,46 kkal, kacang-kacangan 61,30 kkal dan buah-buahan 46,89 kkal. 
untuk konsumsi minyak-minyakan dan kelapa diperoleh asupan kalori sebesar 213,67 kkal. adapun pemenuhan kebutuhan kalori didapat dari jenis makanan lain yang dicatat di susenas yaitu; bahan minuman sebesar 62,56 kkal, bumbu-bumbuan 11,91 kkal, konsumsi lainnya 59,55 kkal dan makanan/minuman 745,29 kkal. 
jika kita gabungkan asupan kalori dari jenis-jenis makanan lain yang dicatat pada susenas tersebut maka untuk tahun 2023, didapat total asupan kalori masyarakat kabupaten cirebon sebesar 2214,67 kkal. angka ini melampuai standar kebutuhan kalori sebesar 2100 kkal atau bahkan jauh di atas rata-rata asupan kalori penduduk indonesia tahun 2023 yang sebesar 2.079,09 kkal.
baca juga:gedung bundar untuk pos pantau satpol pp
aspek protein
kebutuhan protein harian setiap orang berbeda-beda tergantung pada usia, jenis kelamin, komposisi tubuh, tujuan fisik, serta aktivitas yang dilakukan. umumnya, untuk fungsi tubuh yang normal, dibutuhkan sekitar 0.8 gram protein per kilogram berat badan. 
di mana menurut akg kemenkes ri, jumlahnya yakni sekitar 62-66 gram untuk laki-laki dan 56-59 gram untuk wanita. dalam publikasi hasil susenas tahun 2023, di kabupaten cirebon secara total rata-rata konsumsi protein adalah 68,76 gram. angka ini jauh diatas kebutuhan protein secara umum.
rinciannya, masyarakat kabupaten cirebon mendapat asupan protein dari padi-padian sebanyak 18,54 gram, umbi-umbian 0,28 gram, ikan/udang/kerang 3,51 gram, daging 5,02 gram, telur/susu 3,41 gram, sayur-sayuran 1,66 gram, kacang-kacangan 6,01 gram, buah-buahan 0,47 gram, minyak/kelapa 0,05 gram, bahan minuman 0,72 gram, bumbu-bumbuan 0,57 gram, konsumsi lainnya 1,22 gram, makanan/minuman jadi 27,29 gram dan rokok/tembakau 18,54. 
dengan relatif lebih rendahnya asupan protein dari ikan-ikanan daripada daging, maka kebijakan pemerintah untuk menggalakkan gerakan makan ikan sangat tepat untuk mendongkrak asupan protein dari ikan. 
baca juga:gunakan maket, ptps langsung paham
kesimpulannya, kondisi asupan gizi masyarakat kabupaten cirebon cukup baik dengan pola pengeluaran kebutuhan makanan/minuman yang dicatat pada susenas tahun 2023, baik dari aspek pengeluaran (rupiah), aspek asupan kalori (kilo kalori) dan aspek asupan protein (gram) yang diatas standar kecukupan gizi normal. (*)
penulis adalah statistisi bps kabupaten cirebon